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怎么使用电动餐车制作砂锅土豆粉?
来源: | 作者:pmo3a46f6 | 发布时间: 2019-04-19 | 50 次浏览 | 分享到:

  土豆是一种富含淀粉的蔬菜,在很多地方也被视为一种主食,当然也能制成很多不同的食物,比如说薯条、土豆粉等。砂锅土豆粉就是一种使用土豆制成的地方特色小吃,在不少地方我们经常能在大街上看到很多卖砂锅土豆粉的电动餐车,其生意大都十分火爆。如何使用电动餐车制作砂锅土豆粉呢?

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  高汤制作


  原料:鸡架500克,棒骨500克,清水5000克。


  秘制底料


  1、花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉。


  2、然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一起熬制1小时,最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆,放入不锈钢盆内自然冷却即可。


  土豆粉制作


  可以根据食客不同需求,添加秘制底料,做成麻辣或微辣口味。


  原料:鹌鹑蛋1个,火腿5克,鱼丸和猪肉丸各1个,油菜1棵,豆腐10克,鲜蘑6克,水发海带8克,香葱末10克,鲜土豆粉条200克(市场有售,干土豆粉需水发后使用)。


  调料:盐、味精各8克,鸡粉5克,胡椒粉4克,猪骨鲜汤400克,葱油5克。


  制作方法


  1、火腿切薄片,油菜洗净取大叶,大豆腐切片,海带切菱形片,鲜蘑撕成条。


  2、鲜土豆粉条汆水备用。


  3、以上原料放在砂锅内,加入猪骨汤和所有调料(葱油、葱花除外)一起烧开,撇去浮沫,淋葱油,撒葱花即可。


  相信大家看过本篇文章之后,应该知道如何使用电动餐车制作砂锅土豆粉了。

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